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小当家料理实验性研究报告第九章の《非面》
酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是损人利己苗，气是无烟火炮。
四件将来合就，相当不久分毫。劝君莫恋最为高，才是修身正道。
书归前言，就在小当家嘟嘟还有四郎三人行的时候啊……
喂！说好的鲶鱼面呢！
等会儿！就咱他们三个人正准备……的时候啊……
鲶鱼面！鲶鱼面！鲶鱼面！鲶鱼面！鲶鱼面！鲶鱼面……
忽然就穿越回了斗味场，你看！我圆的回来吧~~~
相传这就是4年一度举行特级厨师考试的最终地点，这里曾经留下前辈厨师们的汗水，泪水，血水，依云矿泉水等等的液体，今天他们也来到这里了！
天才厨师阿飞！小当家！等……
今年的决赛题目和初赛题目是相似的都是面的料理，不同的主题是
非礼面！哎？看错了……非面！！！ 霓虹金木文化否面是个什么东西？？
它能变面条啊，变包子啊，变龙虾啊，变家乐福的手推车啊~ 喂！鲇鱼鸭梨很大啊！
于是嘟嘟的脑子里就浮现出了鲶鱼cos众食物的画面 比如
又比如……她迷茫了……
然后小当家又把蛋清和蛋黄分了出来，嘟嘟说……
于是小当家再一次表现出来他那惯有傲娇的神情
再来要加入一些酒
嘟嘟是个合格的捧哏~
小当家料理讲座再开
面的美味就是谷物的美味，而酒的原料也是谷物
然后小当家就用一个带有很多洞洞的布把面裤衩的挤了出来~~
面的制作完成！
啊~~变成面之后的鲶鱼就好顺多啦 喂！
接着小当家又……
鱼汤啊鱼汤！
再将切下来的鱼排呢卷起来
木有文化真是可怕啊，来四川的盆友们告诉他鱼香是啥！还鱼香……吃过鱼香肉丝么！吃过鱼香肉丝么！吃过鱼香……肉丝么！面最重要的是什么？嚼劲嘛！没有较劲的面怎么能说是特级厨师的面嘛~
当时的评审就是这么想的，可是当他们吃下一口之后啊这位老人家你们都见过吧
那充满较劲的面条一根根的在他们嘴里爆开了，原因嘛是因为小当家在每一根面里都放了干鱿鱼丝呢~
这货明明就是电线好吗！
所以这就是小当家特级厨师的料理，非面！！提 供
本料理是由内谁和内谁的赞助商稀里糊涂的提供的……
作为一个有节操的青年，我会被鲶鱼面吓到么？
会！！
但我还是不知死活的做了，这是为什么呢？
2！！
经过母上多方打探最终在某个菜市场终于找到了鲶鱼的踪迹，于是我就跟随鲶鱼，鲷鱼和鱿鱼一同赶往西天拜佛求经去了……
好啦，到此结束
那鲶鱼面呢？
这位施主上天有好生之德……鲶鱼面的事情莫再提，莫再讲……
……………………
那么我们首先准备汤的部分……香葱把葱白和葱绿的部分切末，最后洒在面汤上用，留下中间葱裤的部分煮汤，酱切片，想将鲷鱼头和骨头用凉水浸泡15分钟出去血水和脏水，然后平底锅内放少许有煎鱼头和鱼骨，再与葱姜一同放入开水中煮汤，大火烧开把上面的费沫除掉后加白胡椒去腥。
动画中提到的鱼香，噗~哎~~同学们看看木文化是件多么可怕的事情啊，鱼香……
在这里我用的是鱼露+蒸鱼豉油+耗油比例差不多是1:1:1，如果有人绝的颜色浅的话可以多放一些耗油或者蒸鱼豉油，将这三种调料混合之后倒入鱼汤内。
将鲷鱼卷盖上保鲜膜用平底锅拍薄，而且要薄厚均匀，卷成卷之后用棉线绑起来，放置鱼肉散开。
将鲷鱼卷放入鱼汤内炖制，同时利用这个时间做鲶鱼面。
右下角的部分就是鱿鱼丝了，一定要用剪刀把鱿鱼丝剪的非常细才可以，不然我们做的就不是鲶鱼面而是法棒了……买鱼的时候可以要求鱼贩将鱼收拾干净，拿回家之后只需要去骨去皮
然后将鱼肉切块(买的是2斤的整鱼)，加4个蛋清，少许盐和白胡椒粉，水淀粉，有热锅烹一下白酒，大火熬到只剩一半的时候取出冷却后加入鱼肉里
将上面这些放在料理机中打成糊
把鱿鱼丝串入裱花袋，在裱花嘴处留一个头将鱼糊倒入裱花袋，挤！！！
挤到哪儿？千万不能像2货小当家那样挤到盘子里！热水，水温在80度左右最好，直接将鱼面挤到水中，烫熟。
鱼面煮熟后取出盛碗，将鲷鱼卷捞出切片，加鱼汤进碗，撒葱花即可，不用放盐调味，味道极其鲜美！！！
但是需要注意点是，由于加了蛋清的缘故鱼面入睡后会膨胀至少1被，这也是为啥我做的面看起来会像乌冬……还有就是料理机一定要好，一定要把鱼肉打成很细的将糊，不然挤得时候可有的受了，那么这就是我的鲶鱼面了，先看看断面吧
你觉得我会告诉你们我只做了3根镶了鱿鱼丝的面么？
卖相粉不错的鲇鱼面~